Lebensmittelbehandlung

Bei der Lebensmittelverarbeitung werden Rohstoffe in Bezug auf ihre Haltbarkeit und Zubereitung für den Verzehr, industriell behandelt. Diverse Erwärmungsaufgaben werden dabei von Elstein Infrarotstrahlern erfüllt. Darunter fallen trockene Kochverfahren, wie Garen, Braten, Backen und Räuchern, als auch Trocknungsaufgaben und Verfahren zur Sterilisation von Lebensmitteln.

Die Erwärmungsaufgaben können kontinuierlich als auch stationär vollzogen werden. Kontinuierliche Wärmebehandlung in Durchlauf-Erwärmungsöfen wird zum Backen von Keksen oder Brot, zum Garen und Grillen von Fleisch oder zum Trocknen von Getreide oder Gemüse verwendet. Stationäre Erwärmungsanlagen dienen beispielsweise zum Schmelzen von Schokoladenglasuren.

Die Energie der Infrarotstrahler wird bei der Wärmebehandlung fast ausschließlich vom Erwärmungsgut aufgenommen und nicht von der umgebenden Luft; ein zirkulierender Luftstrom ist dabei nicht zwingend notwenig. Folglich bleibt dadurch Fleisch optimal saftig, Gemüse knackig und der Geschmack erhalten, ohne die Lebensmittel auszutrocknen.

Eine sichere und hygienisch sterile Arbeitsumgebung ist bei der Lebensmittelbehandlung wesentlich. Elstein-Infrarotstrahler zeichnen sich hierbei besonders aus. Viele verfügen über ein Reinraum-Zertifikat der Klasse I. Außerdem sind die keramischen Elstein-Infrarotstrahler besonders widerstandsfähig gegen mechanische Beaufschlagung.

Unterschiedliche Lebensmittel haben individuelle Aufnahmeeigenschaften von Strahlungsenergie; dies beeinflusst die technische Auslegung der Erwärmungsanlage und die Auswahl des geeigneten Heizelements. Nutzen Sie den besonderen Elstein-Service. Kostenlose Versuche in unserem firmeneigenen Labor, Leihgeräte und die Beratung durch kompetente Ingenieure unterstützen Sie bei der Auswahl eines geeigneten IR-Strahlers.