Speisenerwärmung

Das effiziente Warmhalten von Speisen, vom Kochen bis zum Servieren, ist von großer Bedeutung in der Gastronomie. In vielen verschiedenen Apparaturen zum Speisenwarmhalten werden Elstein-Infrarotstrahler eingesetzt, häufig in Küchen und als Buffetwärmer, in Geräten wie Wärmebrücken oder Pommeswärmern.

Darüber hinaus werden Elstein Infrarotstrahler in Geräten zur Tellererwärmung installiert. Zum kontinuierlichen Anrichten von Speisen werden in Großküchen häufig Fließbänder mit integrierten Speisenwärmern verwendet. Die hier eingesetzten Erwärmungsstrecken mit unterschiedlichen Wärmezonen, temperieren im ersten Abschnitt Teller und anschließend die Speisen beim Anrichten.

Entsprechend der Anwendung ist die individuelle Anpassung von Wärmezonen ausschlaggebend für eine optimale Speisenerwärmung, wie etwa unter Erwärmungsstrecken oder an einem Buffet mit unterschiedlichen Speisen.

Aufgrund der guten Aufnahmeeigenschaft von Strahlungsenergie bei Speisen ermöglichen Elstein-Infrarotstrahler eine homogene Erwärmung. Ein Austrocknen der Speisenoberflächen wird bestmöglich verhindert und das Aussehen der Speisen bleibt weiterhin appetitlich.

Elstein-Infrarotstrahler lassen sich einzeln regeln, sodass eine präzise Temperaturanpassung stets das gewünschte Ergebnis liefert.

Insbesondere beim sogenannten Ladenbau werden Elstein-Infrarotstrahler mit LED-Beleuchtungen kombiniert, um die Energieeffizienz von Auslageflächen mit Wärmezonen zu verbessern.